Cava Sumarroca Brut Reserva Organic,
Hiszpania
Recenzja Sommeliera
Błyszcząca, słomkowo-złota barwa z drobniutkim, uporczywym „sznurem” perełek zwiastuje klasę Reserva. Każdy ze szczepów fermentuje osobno w stalowych kadziach w 14 °C przez 18 dni, aby zachować maksymalną świeżość aromatów. Po kupażu wino trafia do butelek na drugą fermentację (metoda tradycyjna) i leżakuje minimum 24 miesiące na osadzie. Dozowanie na poziomie brut (~7 g/l) podkreśla chrupkość, nie maskując terroir. W aromacie miks zielonego jabłka, gruszki i cytrusów przeplata się z subtelną nutą brioszki i migdałowego ciasta – efekt 24-miesięcznego dojrzewania na drobnym osadzie. Na podniebieniu cava jest żywo orzeźwiająca, ma kremową musującość, a akcenty owocowe spaja dyskretna mineralność wapiennych gleb. Finisz czysty, z lekko pikantnym akcentem skórki limonki – zaprasza po kolejny łyk.
Opis regionu i producenta
Wina z Katalonii są niezwykle wysoko w piramidzie jakościowej win z Hiszpanii. Ten wysoki poziom generuje przede wszystkim niezwykły boom na wina musujące (cava). Aż 20% upraw przeznacza się tu na te wina. W Penedes dominują wina białe, a 90% z nich stanowią odmiany Xarel·lo, Macabeo i Parellada. Odmiany te dają wina, które mogą być świeże, dosyć aromatyczne, owocowe (cytrynowe) i według powszechnej opinii nigdy nie dadzą wielkich win. Ten trend powoli ulega zmianie. To właśnie te odmiany przeznaczone są do produkcji znakomitych Cava oraz Pet-Nat, musujących win wytwarzanych metodą szampańską, które zrobiły oszałamiającą karierę na świecie.
Charakterystyka wina
Szczep
Producent
Kraj
Region
Rocznik
Uprawa
Zawartość alkoholu
Beczka
Parowanie z jedzeniem
Ostrygi, krewetki z tempurą, tapas z jamon serrano, tortilla de patatas. Lekkie sushi oraz sashimi, a takżem młode kozie sery.
Opis degustacyjny
