Ser Vivo Natural,
Hiszpania
Recenzja Sommeliera
Ser Vivo Natural powstaje w 100% ze szczepu Tempranillo, pochodzącego z 35 parceli prowadzonych jako certyfikowana uprawa organiczna w regionie Ribera del Duero. Ręczny zbiór do niewielkich 15 kg skrzynek oraz podwójna selekcja gron pozwalają zachować najwyższą jakość owocu i naturalny charakter wina już od pierwszego etapu produkcji. Winifikacja prowadzona jest w stylu naturalistycznym, z minimalną ingerencją, jednak z pełnym poszanowaniem czystości aromatów, świeżości i precyzji wykonania. Dzięki temu wino pozostaje autentyczne, żywe i swobodne w charakterze, a jednocześnie harmonijne oraz bardzo klarowne w odbiorze. W kieliszku prezentuje intensywną wiśniową barwę z młodzieńczymi, niebieskawymi refleksami. Aromatycznie dominują czerwone owoce leśne, poziomki, porzeczka oraz subtelne nuty polnych kwiatów. Na podniebieniu świeże, soczyste i dynamiczne, z lekką kremowością przywodzącą na myśl jogurt z owoców leśnych. Dobrze zbalansowane, z przyjemnym finiszem. Najlepiej podawać w temperaturze 14–16°C.
Opis regionu i producenta
Ribera del Duero jest to region leżący w Kastylii, w którym niezwykłą wagę przywiązuje się do starych winnic. Dawniej winorośl sadzono tu w miejscach trudno dostępnych dla ludzi, na glebach mało urodzajnych. Winorośl poszukując pożywienia zakorzeniła się bardzo głęboko odnajdując kwarc, płyty wapienne i glinę. Taka historia oraz podłoże pozwalają uzyskać wina o niezwykłej intensywności aromatów, aczkolwiek potencjał win z RIbery del Duero został odkryty dopiero w latach 80-tych. O dziwo do tego czasu działały tam głównie spółdzielnie z masowa produkcją wina. Dobry drenaż gleb pozwala na produkcję win niezwykle intensywnych, stąd większość produkcji to wina czerwone, ze szczególnym upodobaniem szczepu tempranillo.
Charakterystyka wina
Szczep
Producent
Kraj
Region
Rocznik
Uprawa
Zawartość alkoholu
Beczka
Parowanie z jedzeniem
Tempranillo o owocowym charakterze najlepiej łączyć z rustykalną hiszpańską kuchnią. Idealnie sprawdzi się z tapas, jamón serrano, tortilla española czy patatas bravas.
Opis degustacyjny
